Posted on

Újabb rangos nemzetközi díjak!

Még csak harmadik éve méretjük meg csokoládéinkat nemzetközi versenyeken, de már hagyománynak tekinthető, hogy a Great Taste elnevezésű, vezető gasztronómiai világversenyen rendre kiemelkedő díjakat sikerül begyűjtenünk. Minden verseny más és más, a csokoládés szakmában háromnak van kiemelt jelentősége, a Great Taste mellett az Academy of Chocolate és az International Chocolate Awards számít szintén jelentősnek. Míg az Academy of Chocolate versenye azért fontos, mert csokoládéra specializálódott és objektívnek számító szakembereinek igazán nem egyszerű kivívni az elismerését, a Great Taste legnagyobb előnye a mi szemünkben a kötelező elfogulatlanság mellett az, hogy igen részletes visszajelzést szolgáltatnak, amiből rengeteget lehet tanulni.

Ebben az évben három termékünk is az élmezőnyben landolt, az egyik a Dúzsi Pentaton vörösboros bonbon, a másik a Kahlua kávélikőrös bonbonunk karamellizált fehércsokoládé burokban, a harmadik pedig a tonkababos és kávés piemontei mogyoródrazsénk. Íme, ezeket írták jellemzésünkben az egyes csokoládékról a zsűri tagjai:

Dúzsi Pentaton vörösboros bonbon:

“Hihetetlenül fényes és mély, gazdag színű burok, mely csodásan roppanva enged utat a selymes tölteléknek. A ganache igazán okos kombinációja a tej-és étcsokoládénak. Az édes és kesernyés ízek egyensúlya nagyon pontos. A nagyvonalúan gyümölcsös vörösboros ízek nem uralkodnak el túlságosan, hanem kiegészítik a csokoládékat. A lassan felépülő összhatás hosszan kitart az ízlelőbimbókon.” Egy másik asztal zsűritársasága szerint “A csodás fényű rubinvörös burok szinte szikrázik és nagyon hívogató. Az étcsokoládé burok nagyszerű minőségű, lenyűgözően gazdag és mély ízvilágú. A ganache vörösborban igen gazdag, annak teljes mélységében érvényesül. A kóstolás során csupa izgalmasan összetett réteg alkot egységet.”

Kahlua kávélikőrös bonbon:

“A bírák már a bonbon puszta megjelenése alapján is nagyon izgatottan várták a kóstolást: szokatlanul stílusosan megformált külső, fényes cappuccino színben, némi étcsokoládé dekorációval. A gazdag és intenzíven kávés ganache tökéletesen passzolt az édesebb külső burokkal – az ízek egyensúlya figyelemre méltó.” A másik asztalnál hasonló jellemzés született.

Piemontei mogyoródrazsé tonkababbal és kávéval:

Ez volt a legérdekesebb, négy asztalnál is kóstolták, ami annak a jele, hogy hosszasan fontolták a legmagasabb háromcsillagos ítéletet. Végül a zsűri tagjai eltérően ítélték meg az ízek intenzitását, ami jól mutatja, hogy gyakorlott és hozzáértő emberek is mennyire sokféle várakozással viseltetnek a csokoládé iránt. Az egyik asztal szerint “Nagyon szép kivitelezésű drazsé, melyben minden íz úgy adódik össze, hogy az rendkívüli izélményt okoz.” Mások szerint “remekül roppanó mag, az ízek kifinomultak és minden egyes összetevőjük remekül jut kifejezésre. Egyes zsűritagok jelentősebb ízrobbanást is el tudtak volna képzelni, mások lelkesedtek a mag és a csokoládé egyensúlyáért”. Megint más asztaltársaság szerint “A tonkabab aromája uralkodik a csokoládé felett. A magok kiválóan pörköltek és remek a bevonat, bár néhányan javasolták hogy a csokoládé aránya legyen nagyobb a tökéletes egyensúly érdekében. Három csillaghoz javasoljuk kissé visszafogni a tonkababot és növelni a csokoládék arányát, még ha ez kevésbé is látszik kifinomult megközelítésnek”. A negyedik asztal véleménye az, hogy “Ez egy kiváló, étkezés utáni kényeztető falat a kávé mellé. Jól kiegyesúlyozott ízek és remek kézműves megjelenés jellemzi. A világ számos részéről származó összetevők pedig eközben kiváló beszélgetési témát nyújtanak.” Bárhogy is, szerintünk mindenki kóstolja meg és maga járjon utána, hogy neki hogy ízlik, ő hány csillagot adna erre a drazséra!

 

A korábbi díjainkról itt olvashat részletesebben.

Posted on

Újabb Sweetic bonbonok kaptak rangos nemzetközi szakmai elismerést!

A két 2016-os nyertes bonbon

Büszkén tudatjuk, hogy a Great Taste Awards 2016 nemzetközi gasztronómiai versenyen két újabb Sweetic bonbon is magas elismerésben részesült!

A tavalyi versenyen elnyert 2 díj után idén újabb 2 díjat hozott el manufaktúránk. Bonbon kategóriában az idei évben kiosztott legmagasabb (2 csillag) elismerések egyikét az izgalmas ízvilágú ötfűszeres bonbonunk kapta, melyről a bírák a következő értékelés adták:

“A very crisp shell, otfuszer GTAexcellent chocolate, smooth ganache, deeply flavoursome with spice and fragrance.  A delicious combination well judged and well balanced. The ganache was very smooth and rich. The flavours meld well with nothing dominating but everything playing its part.”

vagyis

“A rendkívül roppanós csokoládéburok alatt kiváló csokoládéból készült selymes, gazdag ganache található, mélyen zamatos és illatos fűszerezéssel. Élvezetes és jól eltalált, kiegyensúlyozott kombináció. A ganache rendkívül alaposan eldolgozott és gazdag. Az ízek jól egyesülnek, miközben semelyik fűszer sem dominál, de mindegyik külön-külön is érvényesül.”

A másik nyertes pralinénk az egzotikus hangulatú kókusz-mangó-passiógyümölcs bonbon, mely egy csillagot kapott. Erről a venezuelai étcsokoládéba burkolt ízkreációról a bírák véleménye a következő volt:

kokusz_mango_passio GTA“Stunning appearance: well-tempered, good quality chocolate. Good balance of fresh fruit and gentle coconut. A beautifully tempered shell with a stunning glossiness, appealing crack and deep flavour. All three flavours – mango, passion fruit and coconut come through and are perfectly balanced.”

azaz

“Lenyűgöző megjelenés, jól temperált, jó minőségű csokoládé. Az üde és karakteres gyümölcsök és enyhe kókusz jól eltalált egyensúlya. A gyönyörűen temperált étcsokoládéburoknak lenyűgöző a ragyogása, tökéletesen roppan, a csokoládénak mély íze van. Mindhárom íz – mangó, maracuja és kókusz – átjön és tökéletesen kiegyensúlyozott.”

A versenyen a díjazott termékek 1, 2 és 3 csillagot kaphatnak. Idén a kategóriában világszinten nem született 3 csillagos eredmény, kétcsillagos pedig mindössze 11, így a kétcsillagos bonbonunk az élen végzett, egyike lett a 2016-os évben a világ legjobbjainak kikiáltott bonbonoknak.

A világ legnagyobb s talán legszigorúbb londoni székhelyű gasztronómiai versenyét évente rendezik meg, ahol neves ételkritikusok, gasztronómiai szakemberek, Michelin csillagos éttermek séfjei, patináns áruházak beszerzési igazgatói (Harrods, Selfridges, Whole Food Markets stb.) kizárólag vakkóstolással hosszú hónapokon keresztül tesztelik, majd választják ki a világ minden tájáról nevezett 10.000 élelmiszer közül a legjobbakat. Különféle kategóriákban lehet a termékeket nevezni a gasztronómia Oscar-díjának tartott versenyre.

3 éve alapított manufaktúránknak ez már az ötödik nemzetközi díja 5 különböző bonbonnal, 2 különféle versenyen. A tavalyi és idei Great Taste Awards-on elnyert csillagok mellett ugyanis a 2015-ös évben egy másik nemzetközi versenyen, az International Chocolate Awards-on is eredményesen szerepeltünk, a matcha-yuzu-gyömbér bonbonunkat az ottani zsűri is éremmel jutalmazta. A mostani díjakra azért is vagyunk nagyon büszkék, mert tapasztalataink szerint a magyar csokoládés szakma mára nagyon magas szintre jutott, több hazai manufaktúra is egyértelműen megállja a helyét a világ élvonalában. Külön megtiszteltetés számunkra, hogy ennyire erős mezőnyben ennyire eredményesen tudtunk szerepelni.

Azért is nagy öröm számunkra ez a nagyszerű eredmény, mivel idén a nevezett termékeket a vásárlóink visszajelzései és javaslatai alapján választottuk ki. Természetesen a versenyeken elért sikerek sokat jelentenek számunkra, rengeteg tapasztalatot szerzünk és fejlődünk általuk, ugyanakkor vásárlóink véleménye talán még fontosabb nekünk. Mindig nyitottak vagyunk az építő jellegű kritikákra, érdekes ötletekre, különleges kérésekre. Számos ízvariáció és megoldás, újdonság született már így műhelyünkben.

A kategória díjazottainak listája itt tekinthető meg: http://greattasteawards.co.uk/2016-winners/  Itt ezt kell kiválasztani: Food category 902 – Filled chocolates és utána megnyomni a Search gombot a listázáshoz.